制樣設(shè)備：TF-HFD-4羊肚菌真空冷凍干燥機(jī)

食用菌凍干技術(shù)的基本原理是利用低溫冷凍和真空干燥的方法，將新鮮的羊肚菌制成凍干產(chǎn)品。其基本原理如下：

1、低溫速凍：將新鮮的羊肚菌在低溫環(huán)境下迅速冷凍，使其中的水分凝固并形成冰晶；

2、干燥階段：在真空環(huán)境下，逐漸升溫使凍結(jié)的水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，去除羊肚菌的水分，實(shí)現(xiàn)干燥。

3、保鮮階段：在干燥過(guò)程中，通過(guò)控制溫度、真空和時(shí)間，有效殺滅菌菇中的微生物，降低酶活性，從而延長(zhǎng)羊肚菌的保鮮期。

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地區(qū)： 上海市 寶山區(qū)